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销量火爆的经典蛋黄酥是怎么做出来的?

发布时间发布时间:2022-09-03 11:58:27       访问量访问量:527
【概要】:蛋黄酥身为中式糕点的代表作它集酥香可口细腻绵软于一身那口感如此丰富的国潮点心是怎么做出来的呢今天啊我就教大家来做这款销量火爆的经典蛋黄酥先做蛋黄酥的馅蛋黄先要在白酒里泡20分钟(这一步是为了去除蛋黄的腥味)泡好的蛋黄进烤箱上火160下火120烤10分钟豆沙馅分成小团...

  蛋黄酥身为中式糕点的代表作

  它集酥香可口

  细腻绵软于一身

  那口感如此丰富的国潮点心

  是怎么做出来的呢

  今天啊我就教大家来做这款销量火爆的经典蛋黄酥

  先做蛋黄酥的馅

  蛋黄先要在白酒里泡20分钟(这一步是为了去除蛋黄的腥味)

  泡好的蛋黄进烤箱

  上火160下火120烤10分钟

  豆沙馅分成小团把它压扁

  包上咱们烤好的咸蛋黄

  一点点收口

  再给它规整一下形状

  这样蛋黄酥的馅就做好了

  接下来咱们做蛋黄酥的油皮

  咱们把做油皮所用的所有材料

  加入盆中

  搅成絮状

  揉成面团

  有厨师机的可以用厨师机

  如果咱家没有厨师机

  那我们的面团要反复的摔打推揉

  直到咱们的面团出现手套膜

  油皮才算合格

  油皮揉好

  盖上保鲜膜醒发20分钟

  接着咱们来做油酥

  低筋面粉和猪油揉成团

  分成15克一个

  油皮醒好了同样给它分成小团

  油皮按扁

  中间包上我们的油酥

  像刚才包蛋黄一样放在虎口处边转边收口

  包好的酥皮擀成长舌状

  从一边卷起来然后再重复一遍

  所有的面团卷好

  盖上保鲜膜让它松弛20分钟

  松弛好的面团捏住两头向下卷

  擀成皮

  包上我们之前准备好的豆沙咸蛋黄

  这里注意收口处一定要捏紧

  不然烤制的过程中会很容易露馅

  包好的蛋黄酥刷上蛋液

  撒上黑芝麻

  别急着放烤箱

  烤之前要给它戳几个小孔(防止他排气不畅而被撑裂)

  烤箱提前预热

  上火230下火170

  烤20分钟

  外酥内软

  口感丰富

  层次分明的蛋黄酥就做好了

  这么好吃的蛋黄酥

  你能不想来一份吗


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